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書籍名:
カフェ開業パーフェクトマニュアル
著者名:
竹谷稔宏
発行所:
商店建築社
判型:
A4
ページ:
140
価格(税込):
¥ 3,565
価格(税別):
¥ 3,241
発行年月:
2018.01
商品コード:
44661802
内容・概要
カフェの歴史、豆の種類と抽出方法、コンセプトの立て方、メニュー構成。採算計画、立地選定、インテリアデザイン、厨房計画まで、カフェ開業に必要なすべての事項を網羅した唯一の書。
■目次
第1章 コーヒーの起源・変遷と歴史
第2章 コーヒー抽出方法と機器選定のポイント
第3章 カフェコンセプトの設定方法と進め方の手順
第4章 多様化するカフェ、ニューウェーブまで業態事例集20
第5章 カフェ開業の夢の扉を開く
この本のカテゴリー
建築用途:
店舗設計
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