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書籍名：	カフェ開業パーフェクトマニュアル
著者名：	竹谷稔宏
発行所：	商店建築社

判型：	A4	ページ：	140
価格(税込)：	¥ 3,565	価格(税別)：	¥ 3,241
発行年月：	2018.01	商品コード：	44661802

内容・概要

カフェの歴史、豆の種類と抽出方法、コンセプトの立て方、メニュー構成。採算計画、立地選定、インテリアデザイン、厨房計画まで、カフェ開業に必要なすべての事項を網羅した唯一の書。

■目次
第1章　コーヒーの起源・変遷と歴史
第2章　コーヒー抽出方法と機器選定のポイント
第3章　カフェコンセプトの設定方法と進め方の手順
第4章　多様化するカフェ、ニューウェーブまで業態事例集20
第5章　カフェ開業の夢の扉を開く

この本のカテゴリー

建築用途：

店舗設計

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